- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Lekker en simpel
Ingrediënten
- 900 gr voorgekookte aardappelschijfjes of aardappels
- 250 gr spekreepjes
- 250 gr champignons
- 3 kleine paprika’s
- 1 teentje knoflook
- 1 grote ui
2 tl tijm- snufje zwarte peper
Voorbereiding
Snipper de ui en snijd de paprika’s in stukjes.
Bereiding
Doe de spekreepjes, met de ui, de champignons en de paprika in een pan met een beetje olie. Bak dit ongeveer 5 minuten
Fruit de knoflook een minuut mee en voeg dan de aardappelschijfjes toe. Bak het geheel nog circa 25l minuten totdat de aardappelschijfjes zacht zijn en voeg dan de kruiden toe.
Bak nog een paar minuten en zet dan het vuur uit.
Serveer de aardappelschotel met champignons bijvoorbeeld met deze gevulde courgette.