- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Lidl
Ingrediënten
- 800 g kippendrumsticks
- 1 el kerrie
- 1 tl kaneel
- 1 tl sambal
- 1 el ketjap
- 500 g sperziebonen
- 1 kippenbouillonblokje
- 200 g couscous
- 10 g koriander
- 10 g peterselie
- 10 g munt
- 0,5 rode kool
- 1 bio citroen
- 200 g kersen, uit pot uitgelekt
- 100 g pistachenoten, gepeld
- 100 g Griekse yoghurt
- olijfolie
- zout
Voorbereiding
Meng de kerrie, kaneel, ketjap en sambal in een kommetje en marineer de kippendrumsticks. Laat marineren tot verder gebruik.
Maak de sperziebonen schoon en halveer ze.
Bereiding
Kook de sperziebonen 2 minuten en giet af.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan. Bak de kippenpoten 3 minuten rondom aan. Voeg de sperziebonen samen met de helft van het kippenbouillonblokje en 200 ml water toe aan de kippenpoten. Laat 15 minuten stoven op laag vuur met het deksel op de pan.
Laat het resterende bouillonblokje oplossen in 300 ml kokend water. Schenk de bouillon over de couscous en laat 10 minuten staan.
Hak intussen de groene kruiden en pistachenootjes fijn. Snij de rode kool in hele dunne reepjes. Rasp de gele schil van de citroen en pers de citroen uit.
Maak de couscous los met een vork. Voeg de citroenrasp, rode kool, kersen en het citroensap samen met 2/3 van de groene kruiden toe. Breng de couscous verder op smaak met zout en peper. Meng de Griekse yoghurt met de overige groene kruiden en breng de yoghurt-kruidensaus op smaak met zout en peper.
Serveer de kippendrumsticks met sperziebonen samen met de couscous en yoghurt-kruidensaus.