- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Hello fresh
Ingrediënten
- 2 Uien
- 2 tenen Knoflook
- 2 Rode paprika’s
- 200 ml Kokosmelk
- 4 tl Currykruiden
- 2 blikken Tomatenblokjes
- 335 g Pandanrijst
- 4 Koolvisfilet zonder vel
- 12 takjes verse Koriander
- 1 Limoen
- 2 el Olijfolie
- 1 blokje Groentebouillon
Voorbereiding
Breng water aan de kook voor de rijst
Snipper de ui
Snijd de knoflook fijn
Snijd de koriander fijn
Snijd de paprika klein
Roer de kokosmelk los
Was de limoen schoon, rasp de groene schil met een fijne rasp, pers de limoen uit en snijd in parten ter garnering
Bereiding
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de ui, knoflook en currykruiden 2 minuten op laag vuur. Voeg de paprika, kokosmelk en de tomatenblokjes toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en laat afgedekt 10-12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur
Kook de rijst volgens de instructies
Snij de koolvisfilet in 4 gelijke stukken. Leg de koolvisfilet na 5-6 minuten op de groenten in de hapjespan en laat afgedekt meegaren op middellaag vuur. Breng daarna op smaak met peper en zout
Voeg 1 tl limoenrasp per persoon en naar smaak limoensap toe aan de rijst. Verdeel de rijst met de visstoof over de borden, garneer met de koriander en de limoenpartjes