- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Lidl
Ingrediënten
- 7 tomaten groot
- 3 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 1 courgette
- 1 bosje lente-ui
- zonnebloemolie
- 500 g rundergehakt
- 1,5 el chili con carne kruidenmix
- 2 blikken kidneybonen
- 820 g rode kidneybonen
- 300 g mais
Voorbereiding
Pel en snipper de uien en knoflook. Snijd de courgette en de tomaten in stukjes en de lente-uitjes in ringen.
Bereiding
Verwarm een scheutje olie in een diepe pan en roerbak hierin de uien, knoflook en courgette 5 minuten. Voeg het gehakt en de kruidenmix toe en roerbak nog 5 minuten. Voeg de tomaten toe en verwarm 2 minuten.
Laat ondertussen de bonen en de maïs uitlekken en voeg toe in de pan. Breng het mengsel tegen de kook aan en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Afhankelijk van de vochtigheid van de tomaten kun je een scheutje water toevoegen om de chili con carne iets vochtiger te maken. Proef en voeg eventueel nog wat extra kruidenmix toe. Strooi op het laatst de lente-uiringetjes erover.
Tip: Voeg naar wens strooikaas of geraspte cheddar met chilipeper, jalapeno’s en zure room toe aan het gerecht.