- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Lidl recept
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 courgette
- olijfolie
- 400 g risottorijst
- 100 ml droge witte wijn
- 750 ml kippenbouillon
- 1 citroen
- 30 g roomboter
- 80 g parmezaanse kaas
- 400 g wokgarnalen
- witte peper
Voorbereiding
Pel en snipper de ui
Pel en hak de knoflook fijn
Rasp de courgettes grof
Rasp de citroen en pers het sap
Rasp de parmezaanse kaas
Bereiding
Fruit de ui en knoflook een paar minuten in een scheut olijfolie. Voeg de risottorijst toe en bak even mee tot de korrels glazig zien. Blus af met de droge witte wijn.
Voeg nu een scheutje kippenbouillon toe, roer af en toe door. Voeg pas een nieuwe scheut bouillon toe als de vorige helemaal is opgenomen.
Voeg samen met de laatste scheut bouillon de courgetterasp, citroenrasp en het citroensap toe.
Voeg als alle bouillon is opgenomen de roomboter en de helft van de Parmezaanse kaas toe. Roer goed door en laat van het vuur af nog even rusten met het deksel op de pan.
Wok intussen de garnalen gaar in een scheutje olijfolie.
Serveer de citroenrisotto in een diep bord en strooi hier nog wat witte peper en Parmezaanse kaas over. Serveer direct met een schep wokgarnalen.