- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Allerhande
Ingrediënten
- 200 g winterpeen
- 2 tenen knoflook
- 1 middelgrote ui
- 2 el milde olijfolie
- 1½ el baharat
- 300 g mager rundergehakt
- 800 g tomatenblokjes in blik
- 100 ml kraanwater
- 300 g zilvervliesrijst
- 400 g diepvries gebroken sperziebonen
- 42½ g rucola
Voorbereiding
Schil de winterpeen en snijd in blokjes van een ½ cm.
Snijd de knoflook fijn en snipper de ui.
Bereiding
Verhit de olie in een hapjespan en bak de winterpeen, knoflook, ui en baharat 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten goudbruin en rul. Voeg de tomatenblokjes en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Roer regelmatig.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de sperziebonen 4 minuten. Giet af en spoel onder koud stromend water. Meng met de rucola en breng op smaak met peper.
Serveer de gehakt-tomatensaus met de zilvervliesrijst en sperziebonen.