- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: lidl
Ingrediënten
- olijfolie
- 3 courgettes
- 1 uien
- 2 tenen knoflook
- 300 g rundergehakt
- zout
- peper
- 0,5 tl kaneel
- 200 g cherry trostomaten
- 10 g verse munt
- 100 g geraspte kaas
- 200 g zilvervliesrijst
- 200 g doperwten (diepvries)
- 40 g boter
Voorbereiding
Snijd de courgettes in de lengte, verwijder de zaadlijsten
Snipper de ui
Snijd de knoflooktenen fijn
Snijd de cherry doormidden
snijd de munt fijn
Bereiding
+ 30 min. oventijd
Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een grote ovenschaal in met olijfolie. Leg de courgette helften met de snijvlakken omhoog in de ovenschaal. Besprenkel met een scheutje olijfolie en zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Fruit de ui en knoflook met een scheutje olijfolie aan in een koekenpan. Zet vervolgens het vuur hoog en rul het rundergehakt 5 minuten mee. Breng op smaak met zout, peper en kaneel. Meng vervolgens de tomaten en de helft van de munt door het gehakt en zet het vuur uit.
Haal de courgettes uit de oven en verdeel het gehaktmengsel over de courgettes. Strooi de kaas over de courgettes met gehakt en bak de gevulde courgettes nog 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Kook intussen de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de laatste minuut de doperwten mee. Giet af en roer de boter erdoor. Serveer de rijst bij de gevulde courgettes met gehakt en garneer met de rest van de munt.