- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Out mijn keuken
Ingrediënten
- 1 schenkel
- 600 gram soepgroente
- 2 blokjes bouillon, bijvoorbeeld groentebouilloen, tuinkruidenbouillon, bospaddenstoelenbouillon
- 2 handjes vermicelli
- 250 g rundergehakt
- 1 middelgroot ei
- 2 el paneermeel
- ½ tl zout
- 1 tl zwarte peper
Bereiding van de soep
Vul een grote soeppan met zo’n 5 liter water. Doe de schenkels en het soepvlees erin, samen met de bouillonblokjes. Breng aan de kook en laat op zacht vuur minimaal een uur, maar liever 2 of 3 uur rustig trekken. Er ontstaat waarschijnlijk wat schuim bovenop je soep als het eenmaal kookt. Dit kun je wegscheppen, maar als je het rustig laat pruttelen verdwijnt het meeste vanzelf.
Snijd intussen alle groentes die je in je soep wilt gebruiken.
Voeg een minuut of 10 voordat je gaat eten de groentes en twee handjes vermicelli toe aan de bouillon. Roer even goed door en breng aan de kook. Laat dit nog zo’n 10 minuutjes rustig pruttelen en klaar is je ouderwetse groentesoep!
Bereiding van de balletjes]op1
Kneed alle ingrediënten met schone handen door elkaar. Draai daar 15 kleine balletjes van.
Kook de balletjes in 10 minuten gaar in de soep of bouillon naar keuze.