- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Frankrijk.nl
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 200 ml melk of crème fraîche liquide (kookroom) als je het echt op z’n Frans wilt!
- Zakje geraspte kaas (naar eigen smaak; belegen of oude, wat je zelf lekker vind)
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 prei
- 500 gr gehakt
- 1 tl verse peterselie
- 3 tl tomatenpuree
- Verse broodkruim of paneermeel
- Roomboter
Voorbereiding
Snipper de uien
Snijd de prei in ringen
Hak de peterselie fijn
Bereiding
Kook de aardappelen tot ze uit elkaar vallen; giet het water af en laat ze afstomen.
Fruit de gesnipperde uien intussen tot die glazig zijn, voeg het vlees toe, de knoflook, zout & peper en bak ca. 5 minuten. Roer de peterselie en tomatenpuree door het gehakt.
Stamp de aardappelen met de melk (of room) en flinke dot boter, nootmuskaat, zout & peper door elkaar.
Beboter een ovenschaal. Doe de helft van de puree in de schaal. Strooi de preiringen over de puree. Verdeel het gehakt over de puree. Bestrooi met een kwart van de kaas. Schep de rest van de puree op het gehakt. Strooi er de rest van de kaas overheen, vervolgens een lage broodkruim en stukjes boter.
Verwarm de oven op 190C. Bak de hachis parmentier in 25 minuten totdat je een mooie krokante laag bovenop hebt.
Serveer direct met een salade verte en vinaigrette!
Bon appétit!
(Warm je je hachis pas de volgende dag, dan kun je ovenschaal het beste toedekken met een plastic folie en in je koelkast bewaren).