- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: AllerHande
- 2021-10-08: Marga en de kinderen vonden het erg lekker, maar wel pittig
Ingrediënten
1 kg kruimige aardappel
350 g prei
100 ml melk
roomboter
4 el olijfolie extra vierge
3 tenen knoflook
70 g tomatenpuree (= een klein blikje)
2 tl gedroogde oregano
max. 1 tl chilivlokken
600 g kipfiletreepjes
500 g cherrytomaten
125 g mozzarella
Voorbereiding
Snijd het harde uiteinde en 2-3 cm van het groene deel van de prei. Snijd het deel dat je overhoudt in de lengte doormidden. Was en laat goed uitlekken in een vergiet. Snijd in halve ringen van een ½ cm.
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ruim water in 20 minuten gaar.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de prei op heel laag vuur 10 minuten tot heel zacht. Schep regelmatig om.
Snijd ondertussen de tenen knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan of tweede hapjespan. Fruit de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten Voeg de oregano, chilivlokken en kipfiletreepjes toe en roerbak op middelhoog vuur in 5 minuten gaar. Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en bak 2 minuten mee. Breng op smaak met peper.
Laat de mozzarella goed uitlekken en snijd in stukjes. Roer op het laatst door de kip met tomaat en laat van het vuur af smelten.
Meng de aardappelen met boter en 100 ml melk (per 4 personen) en stamp met de pureestamper. Schep de prei erdoor en breng op smaak met peper en zout. Serveer de mozzarellakip met de stamppot.