- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: 24kitchen
Ingredienten
- 3 eieren
- zonnebloemolie
- 500 gr eiermie
- 1 prei
- 2 winterpenen
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm gember
- 2 schouderkarbonades
- 125 gr taugé
- 150 gr roze garnalen
- 50 ml sweet chilisaus
- 75 gr kroepoek
Voorbereiding
Zet water op voor de mie
Halveer de prei in de lengte, spoel schoon onder de kraan. Snijd het witte gedeelte in halve ringen en het groen in dunne reepjes.
Schil en rasp de winterpenen.
Bereidingswijze
Kluts de eieren los en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Verhit een klein scheutje olie in een antiaanbakpan. Schenk de eieren erin en bak circa 4 minuten op laag vuur. Haal uit de pan en laat afkoelen op een bord.
Als het wokgarnalen zijn: Veeg de pan schoon, doe er opnieuw een scheut olie in, bak de garnalen.
Pel en hak de knoflook, schil en rasp de gember, snijd de schouderkarbonades in dobbelsteentjes.
Verhit een scheut olie in een wok en bak het vlees, knoflook en gember circa 3 minuten. Voeg de prei en wortel toe en bak circa 5 minuten mee. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Kook de eiermie volgende de bereidingswijze op de verpakking. Spoel koud en laat uitlekken.
Voeg de taugé en garnalen aan de groenten toe en bak kort mee. Meng de chilisaus erdoor.
Snijd de omelet in reepjes en meng door de groente.
Schep de mie op borden en verdeel de groente met karbonades en garnalen erover. Leg de kroepoek erbij.