- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Boodschappen
Ingrediënten
- 2 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel paprikapoeder of chilipoeder
- 1 blikje tomatenpuree (à 70 g)
- 400 gram vegetarisch gehakt
- 400 gram roerbakgroenten
- 300 milliliter groentebouillon
- 1 blik kidneybonen (uitgelekt)
- 1 blik zwarte bonen (uitgelekt)
- 250 gram mais (uitgelekt, blik)
- 200 milliliter zure room of
- 200 milliliter Griekse yoghurt
- 2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
Voorbereiding
Hak 2 tenen knoflook fijn
Laat de bonen en mais uitlekken
Hak de peterselie
Bereiding
Verhit de olie en fruit hierin de knoflook, paprikapoeder en tomatenpuree 2-3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak het rul.
Schep de roerbakgroenten erdoor en roerbak 5 minuten. Voeg de bouillon, alle bonen en mais toe en stoof zachtjes 10 minuten.
Schep enkele lepels zure room op het gerecht en bestrooi met de peterselie.