- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Lidl recept
Ingrediënten
- 2 tenen Knoflook
- 2 cm Gember
- 3 el Zonnebloemolie
- 2 rode Uien
- 300 gr Kipfilet
- 600 gr Bloemkool
- 200 gr Wortels
- 1 zakje Woksaus gele curry
- 1 tl Sambal
- 100 gr gezouten Cashewnoten
- 300 gr Pandanrijst
- 8 takjes Koriander of Peterselie
Voorbereiding
Pel de knoflook en schil de gember, hak heel fijn
Pel de uien en snij in partjes
Sij de kip in repen
Maak de bloemkool schoon en snij in kleine halve roosjes
Schil de wortelen en snij in dunne plakjes
Bereiding
Kook de rijst.
Verhit de olie in een wok of flinke pan, fruit het knoflookmengsel en zet het vuur daarna hoog. Voeg de kip toe en bak 1 minuut rondom bruin. Voeg de ui en bloemkool toe en bak een minuut mee.
Voeg de plakjes wortel toe en schep alles goed om. Giet 400 ml water en de currysaus in de pan en breng aan de kook. Laat 5 minuten rustig koken. Schep regelmatig door. Breng op smaak met de sambal. Voeg de cashewnoten toe en zet het vuur uit.
Verdeel de rijst en de bloemkoolcurry over 4 diepe borden en strooi er tot slot de koriander of peterselie over.