- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Lekker en Simpel
Ingrediënten
- 400 gr pasta
- 2 bol burrata
- 6 el verse pesto
- 200 gr cherrytomaten
- 2 rode ui
- 200 ml kookroom
50 gr rucola- snufje peper
- pijnboompitten
Voorbereiding
Snipper de ui en snijd de tomaatjes in twee of vier stukjes.
Bereiding zonder ui en pesto
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Verwarm olie in een koekenpan en bak de tomaten 5 minuten. Voeg kookroom toe, laat nog een paar minuten doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de pasta over de borden en leg op ieder bord een halve bol burrata. Strooi als laatste de pijnboompitten er overheen.
Bereiding
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie totdat ze goudbruin zijn.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui. Voeg na een paar minuten de pesto en kookroom toe. Meng alles door elkaar en zet dan het vuur uit.
Meng de gekookte pasta door de pesto-saus. Voeg ook de tomaatjes, rucola en een snufje peper toe.
Verdeel de pasta over de borden en leg op ieder bord een halve bol burrata. Strooi als laatste de pijnboompitten er overheen.