- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: lidl
- 8 nov 2020, Gaelle vond het niet zo lekker, AMJM wel
Ingrediënten
- 500 gr cherrytomaten
- olijfolie
- zout, peper
- 10 gr tijm
- 1 rode ui in ringen
- 4 cm gember
- 1 tl Al-Andalus
- 400 gr pompoen in blokjes
- 720 ml tomatensaus (Grand’ Italia Sugocasa tradizionale pastasaus)
- 1 blokje groentebouillon
- 200 gr kikkererwten
- 200 gr babyspinazie
- 700 gr kabeljauw (Gebruik kabeljauwhaasjes)
10 gr dille
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereiding
Leg de cherry trostomaten in een ovenschaaltje, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de tomaatjes 20 minuten in de oven.
Ris de blaadjes van de takjes tijm. Fruit de ui samen met de gember en currypoeder aan met een scheutje olijfolie in een stoofpan.
Bak de pompoenblokjes 5 minuten mee en voeg daarna de tomatensaus, de tijm en het bouillonblokje toe. Laat 20 minuten stoven op laag vuur met de deksel op de pan.
Spoel de kikkererwten af in een vergiet. Voeg deze toe aan de stoof samen met de babyspinazie en schep alles een keer om.
Breng de kabeljauwfilets op smaak met zout en peper.
Leg de kabeljauwfilets op de pompoenstoof in de pan en laat nog 10 minuten garen op laag vuur met de deksel op de pan.
Hak intussen de dille grof.
Serveer de geroosterde tomaatjes en dille bij de pompoenstoof met kabeljauw.
Tip: lekker met een partje citroen!