- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: AH groentewaaier, blz 56
Ingrediënten
- olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 1 grote aubergine
- 2 courgettes
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 3 tomaten
- 3 tl gedroogde provencaalse kruiden
- 200 gr emmentaler
Voorbereiding
snipper de teentjes knoflook
snijd de groenten in stukjes
snijd de kaas in kleine blokjes
Bereiding
Verhit olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook en ui zachtjes 2 minuten
Voeg de groenten toe, de provencaalse kruiden en 2 el water en stoof de groenten zachtjes in 15 a 20 minuten gaar. Schep ze af en toe om.
Breng de groenten op smaak met zout en peper en strooi de blokjes kaas erover.
Lekker met rijst, couscous of aardappelpuree