Roerbak met Thaise kip, rijst en homemade satesaus (nieuw)

Hoofdgerecht voor 4 personen

Uit: Allerhande

Pindasaus van pindakaas maar zonder melk

Ingrediënten

Pindasaus zonder melk

• 2 a 3 eetlepels pindakaas
• 250 ml water
• 1 theelepel sambal oelek
• 2 teentjes knoflook
• 2 theelepels ketoembar
• 1,5 eetlepel suiker

Pindasaus met melk

• 200 ml halfvolle melk
• 100 g pindakaas
• 1 el gembersiroop
• 1 tl sambal oelek
• 2 el ketjap manis

Roerbak

• 1 el (arachide-) olie
• 325 g Thaise kipfiletblokjes
• 1 teen knoflook
• 800 g Chinese wokgroente taugé-rode paprika
• 400 g bloemkoolrijst

Voorbereiding

Pel de knoflookteentjes en zet de rest van de ingredienten klaar.

Bereiding

Pindasaus zonder melk

Doe 2 a 3 eetlepels pindakaas in de steelpan. Voeg daarbij 250 ml water, 1 theelepel sambal oelek, de fijngeperste knoflook, de theelepels ketoembar, en de 1,5 eetlepels suiker. Breng dit al roerend op middelhoog vuur aan de kook. Op het moment dat het begint met koken mag het van het vuur.

Pindasaus met melk

Doe voor de satésaus de melk, pindakaas, gembersiroop, sambal en ketjap in een steelpan en breng al roerend op hoog vuur aan de kook. Laat op laag vuur 7 min. koken. Roer af en toe.

Voor de roerbak

Verhit de olie in de wok en bak de kipfiletblokjes 2 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

Voeg de knoflook en wokgroente toe aan de kip en roerbak 2 minuten mee.

Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak 3 minuten mee tot de kip gaar is.

Breng op smaak met peper.

Verdeel over 4 diepe borden en serveer de pindasaus erbij.