- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Uit Paulines Keuken
Ingrediënten
- 300 gr kippendijfilets
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 gr zoete aardappel
- 400 gr sperziebonen (of kousenband)
- 400 ml kokosmelk
- 2 el tomatenpuree
- 2 el Surinaamse masala
- 8 roti vellen
- Chilipeper en zout
- Zonnebloemolie
Voorbereiding
Bereiding
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets zonnebloemolie.
Dep de kippendijfilets droog met een stukje keukenpapier en bestrooi ze met zout. Voeg dit bij de uien bak de kippendijfilets  rondom bruin.
Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 1,5 centimeter. Voeg dit bij de kip en bak mee.
Voeg de tomatenpuree en de masala toe en bak dit kort mee. Voeg de kokosmelk en 50 militer water toe, meng door elkaar en leg de sperziebonen er tussen. Doe een deksel op de pan en laat de rot kip in 15 minuten gaar stoven. Breng op smaak met chilipeper en zout.
Verwarm ondertussen de roti vellen en de pindasaus (wanneer je die erbij serveert) zoals aangegeven op de verpakking.
Serveer de roti met de currysaus en eventueel een lepel pindasaus als je dat lekker vindt.