- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Leuke Recepten
- 11-jan-2022: Iedereen vond het lekker, maar Astrid kon niet tegen de runderbouillon
Ingrediënten
- 125 gr ontbijtspek in blokjes
- 1 ui
- 150 gr wortel
- 500 gr rundergehakt
- 1 rundvleesbouillonblokje
- 600 ml tomatenblokjes
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 theelepel oregano
- 300 gr spaghetti
- peper en zout
- Extra: basilicum en Parmezaanse kaas
Bereiding voor 1 persoon zonder spek enzo
(Houd de wortel en ui apart)
Verhit olie in een kleine koekenpan, bak de wortelstukjes een paar minuten. Voeg gehakt toe en bak het rul. Doe er wat tomatenpuree bij en bak dat 2 minuten mee.
Doe er water en wat tomatenblokjes bij, voeg evt. kruiden, peper en/of zout toe. Laat de saus 20 minuten pruttelen
Bereiding
Bak de spekjes in een droge koekenpan totdat het meeste vocht en vet verdwenen is. Snipper de ui en hak de wortels in blokjes en voeg toe aan het spek. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Doe daarna de tomatenpuree er bij en bak 2 minuutjes mee.
Los het bouillonblokje op in 100 ml kokend water. Voeg de bouillon samen met de tomatenblokjes toe aan de pan. Breng de saus op smaak met oregano en eventueel een snufje peper en zout. Laat de bolognesesaus ca. 20 tot 25 minuten pruttelen tot hij mooi is ingedikt. Heb je niet zo veel tijd, gebruik dan een beetje allesbinder of maizena om de saus sneller te laten binden.
Kook ondertussen de spaghetti gaar. Serveer de pasta met de bolognesesaus op een bord. Garneer de spaghetti bolognese met wat verse basilicum en Parmezaanse kaas.
Tip: voor extra groenten voeg je wat champignons, bleekselderij of paprika toe. Of serveer de pasta met een frisse salade.