- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Allerhande
Ingrediënten
- 300 gr boerenkool
- 300 gr spaghetti
- 4 el pijnboompitten
- 6 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 100 gr pecorino romano
Voorbereiding
Kook de boerenkool in 10 minuten gaar en laat uitlekken
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin en laat ze afkoelen
Maal de helft van de pijnboompitten, de olijfolie en de knoflook fijn in een keukenmachine
Voeg de uitgelekte boerenkool toe en maal tot een pesto
Roer er de Pecorino Romano door en breng op smaak met peper en zout
Bereiding
Kook de spaghetti beetgaar, giet af en vang 1 kopje kookvocht op
Schep de pesto, de rest van de pijnboompitten 1 el olijfolie en wat kookvocht door de spaghetti
Verdeel over 4 borden en bestrooi met extra Pecorino Romano