- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Lidl
- 2021-10-05: De kinderen vonden het wel oke, de rest lekker.
Ingrediënten
- 800 g aardappelen
- zout
- witte peper
- 15 g peterselie
- 1 citroen
- 200 g doperwten
- 150 g snijbonen
- 4 pangasiusfilets
- olijfolie
- 20 g boter
- 10 cherrytomaten
- 20 g rucola
Voorbereiding
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
Snijd de peterselie fijn
Snij de citroen in 4 parten.
Snij de cherrytomaten in de helft
Bereiding
Kook ze in ca. 20 minuten gaar in gezouten water.
Blancheer ook de doperwten en snijbonen 5 minuten in kokend water, spoel af onder de koude kraan en zet apart.
Bak de pangasiusfilets per zijde 3 - 4 minuten. Bestrooi elke zijde met wat witte peper en een snuf zout.
Giet de aardappelen af en bewaar wat van het kookvocht. Stamp de aardappelen met de roomboter, zout en witte peper. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de puree wat smeuïger te maken. Meng de doperwten, snijbonen, peterselie, rucola en tomaten door de puree.
Serveer de stoemp met de pangasiusfilets en garneer met wat peterselie en een partje citroen.
Tip: meng eens wat pittige mosterd of sambal door de puree.