- Hoofdgerecht voor 6 personen
- Uit: Boodschappen
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1.5 uien (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1.5 eetlepels ras el hanout of
- 1.5 eetlepels kerriepoeder
- 900 gram pompoenen (geschild, in blokjes)
- 600 gram tomatenblokjes (blik)
- 1.5 kaneelstokjes
- 450 gram kikkererwten (uitgelekt, blik)
- 600 gram couscous
- 1.5 eetlepels boter of
- 1.5 eetlepels olie
- 150 milliliter Griekse yoghurt
- 0.75 bosje munt (grof gehakt)
Voorbereiding
Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote (braad) pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knoflook, specerijen en pompoenblokjes toe en roerbak mee. Voeg de tomatenblokjes, kaneel en 100 ml water toe. Breng op smaak met zout en laat afgedekt circa 15 minuten stoven op een lage stand.
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat nog circa 5 minuten stoven.
Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de couscous om met de boter. Serveer de stoof met de couscous en Griekse yoghurt. Bestrooi met de munt.