- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit:
Ingrediënten
- Zout en peper
- 250 gr basmatirijst
- 700 gr zalmfilet zonder vel en graten
- 2 handen gepelde pinda’s
- 2 duim verse gemberwortel
- 2 tenen knoflook
2 verse rode Spaanse pepers- een bosje verse koriander
- olie
- 2 el Patak’s tandooricurrypasta
- 2 handen peultjes
- 4 dl kokosmelk
- 2 handen tauge
- 1 limoen
Voorbereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen
Hak de zalm in blokken van 2 1/2 centimeter Maal of stamp de pinda’s fijn
Schil de gember, pel de knoflook en snijd ze in dunne plakjes
Halveer de pepers, schraap de zaadjes eruit en sijd ze in dunne halve ringetjes
Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes, hak de steeltjes fijn
Bereiding
Zet een wok op hoog vuur, giet er 2 scheuten olie in. Doe de knoflook, gember, de meeste gesneden pepers, en de koriandersteeltjes in de pan. Roerbak ze 30 seconden, doe 2 el currypasta erbij en roerbak nog 30 seconden.
Doe de zalm erbij, laat die een minuut meebakken en voeg dan de peultjes en kokosmelk toe. Laat alles nog een minuut bakken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Schep de rijst op borden, schep het zalmmengsel erover en bestrooi met tauge en pinda’s. Knijp het sap van de limoen over het gerecht. Strooi er de rest van de gesneden pepers en de korianderblaadjes over.