- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Uit Paulienes keuken
Ingrediënten
- 12 tacoschelpen
- 400 gr gemengd gehakt
- 200 crème fraîche
- 150 gr cheddar kaas
- 2 paprika’s, rood en groen
- 1 tomaat
- 4 snoepkomkommers
- 1 krop ijsbergsla
- 1 bosje koriander
- 2 bosuitjes1 ui
- 500 ml passata
- 1,5 el tomatenpuree
- 1,5 el taco kruiden
- olijfolie
- peper en zout
Bereiding
Haal de schil van de ui en hak fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui 2-3 minuten. Voeg het gehakt toe aan de pan en bak tot het gaar is. Roer de tomatenpuree, passata en de taco kruiden erdoor en laat het circa 8 minuten zachtjes koken, tot je een dikke gehaktsaus overhoud. Breng op smaak met peper en zout.
Maak de rode en groene paprika schoon, halveer en verwijder de pitjes. Snijd de paprika’s, tomaat, komkommer en ijsbergsla in stukjes.
Verwarm de tacoschelpen zoals aangegeven op de verpakking.
Maak een kaassaus door de cheddar kaas en crème fraîche samen in een steelpannetje op te warmen tot de kaas is gesmolten. Blijf roeren tot de kaas volledig gesmolten is.
Vul de tacoschelpen met het gehaktmengsel, sla, komkommer, tomaat en paprika. Schep het kaassausje erover. Hak de koriander en bosuitjes fijn en strooi over de taco’s met gehakt als garnering.
Variatietips
Houd je van een beetje pit? Gooi er dan een gesneden jalapeño of een flinke snuf chilipoeder bij. En voor de veggie-lovers: vervang het gehakt door vega-gehakt, gekruide linzen of pulled jackfruit. Net zo lekker, en je mist het vlees helemaal niet!