- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Metro
Ingrediënten
- Royale scheut zonnebloemolie
- 2 verse ananassen
- 4 teentjes knoflook (of 2 grote tenen)
- 400 gram roze garnalen
2 rode rawitpepertjes- 400 gram rijst
- 2 eetlepel garnalenpasta (Trassie trafasie)
- 3 eetlepels vissaus
- 2 eetlepel donkere sojasaus
- 6 eetlepels cashewnoten
- 2 stengels bosui
Ter garnering
- Handje korianderblaadjes
- Limoen
Voorbereiding
Hak de knoflook fijn
Snijd de pepertjes in ringetjes
Kook de rijst
Snijd de bosui in ringetjes
Snijd de limoen in partjes
Bereiding
Snijd de ananas doormidden met een groot keukenmes (laat de groene bladeren aan één van de helften zitten). Neem er nu een aardappelmesje bij en snijd langs de harde rand een ovaal in het vruchtvlees. Doe dit voor de beide helften
Snijd met het mesje een raster van blokjes (ter grootte van dobbelstenen) in het vruchtvlees en schep ze met een eetlepel in een kom. Herhaal dit proces in de laag vruchtvlees eronder, tot de ananashelften volledig zijn uitgelepeld en je alleen nog blokjes vruchtvlees overhoudt. Bewaar de ananashelften en leg de blokjes vruchtvlees apart.
Verwarm een grote wok en voeg de olie toe. Fruit de knoflook even en voeg daarna de garnalen toe. Laat bakken tot ze medium gebakken zijn. Voeg de rijst, de ananas en de chili toe en roer een paar keer snel om met een houten lepel.
Voeg nu de garnalenpasta, vissaus en sojasaus toe en roer goed. Laat een minuutje bakken en voeg ook de cashewnoten en de ringetjes bosui toe.
Schep nog een laatste keer goed om en zet het vuur uit. Verdeel de rijst over de lege ananashelften en werk af met een paar takjes koriander. Serveer met limoen.