- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Allerhande
Ingrediënten
- 300 g zilvervliesrijst
- 1 struik paksoi
- 500 g verse kabeljauwfilets
- 1 el zonnebloemolie
- 70 g Fairtrade Original Thaise groene curry kruidenpasta
- 400 ml Fairtrade kokosmelk in blik
- 1 limoen
- 15 g verse koriander
- 150 g diepvries tuinerwten
Voorbereiding
Snijd ondertussen de stengels en het groen van de paksoi in dunne reepjes en snijd de kabeljauw in stukken van 2 cm.
Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.
Snijd de koriander grof.
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en fruit de curry kruidenpasta 2 min.
Voeg de kokosmelk toe en laat 5 min. zachtjes koken.
Voeg het wit van de paksoi toe en verwarm 1 min. mee.
Voeg het groen van de paksoi en de tuinerwten toe en schep om.
Doe de kabeljauw erbij en laat nog 3 min. koken. Schep nu niet meer om.
Breng de curry op smaak met het limoenrasp en -sap, peper en eventueel zout.
Serveer met de rijst en strooi de koriander erover.