- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Keukenliefde
Ingrediënten
- Zonnebloemolie of andere olie om in te bakken
- 1 rode ui
- 2 knoflooktenen
- 500 g kipgehakt
- 1 zakje tacokruiden, of 2 el Mexicaanse kruidenmix
- 2 tl tomatenpuree
- 2 paprika’s
- 100 – 150 ml water
- 100 g mais
- 2 bosuitjes
- 10 kleine tortillawraps
- 150 g belegen kaas
Serveren met
- Fijngesneden sla
- blokjes tomaat
- gesnipperde rode ui
- limoenpartjes
- zure room
- optioneel guacamole
Voorbereiding
Snipper de ui en de knoflook
Snijd de paprika in kleine stukjes
Laat de mais uitlekken
Snijd de bosui fijn
Rasp de kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een (of twee) bakblik met bakpapier.
Verhit een ruime koekenpan met een scheutje olie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het kipgehakt, de kruidenmix en tomatenpuree toe en bak het gehakt rul. Voeg zout naar smaak toe als die niet in de kruidenmix zit.
Voeg de paprika toe en het water (eerst 100 ml) en laat 8 minuten zachtjes pruttelen tot de paprika beetgaar is en meeste vocht is verdampt maar het mengsel nog wel smeuïg is. Voeg tijdens de bereiding wat extra water toe als het droog bakt en de paprika nog niet gaar is.
Roer de mais en bosui erdoor en warm nog 1 minuut door.
Leg 4 wraps op het bakblik en beleg ze met het gehakt. Strooi de kaas erover.
Bak 8 tot 10 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn.