Pasta koken

Bereiding

Gebruik veel water. Ga uit van 1 liter water per 100 gram pasta.
Wacht tot het water kookt - niet pruttelen, niet een paar een laffe belletjes; kóken moet die handel.
Doe geen olie in het water! Het mengt niet met het water, het blijft plakken aan de pasta wanneer je die afgiet, en zo kan de saus er juist minder goed aan hechten.
De zout kwestie
- Bij verse pasta: zo zout als “de soep”
- Bij gedroogde pasta: zo zout als “de zee”
Roer zodra de pasta in het water gaat. Volgens experts is de kans groter dat pasta aan elkaar komt te plakken aan het begin van het kookproces, omdat er dan nog weinig zetmeel is vrijgekomen.
Gebruik het pastawater
- een lepeltje pastawater tilt je pastasaus naar een hoger niveau.
- gebruik het bij het brood bakken: het brood rijst beter en smaakt beter.
- gedroogde kikkererwten er in en meteen aanzetten. Na een uur of twee koken zijn de peulvruchten zacht en gaar, die kun je afgieten en bewaren voor de volgende dag.